Meerrettich

Armoracia rusticana oder Meerrettich ist eine Pflanze aus der Familie der Kreuzblütler. Brassicaceae. Die Pflanze ist für ihre weiße Pfahlwurzel bekanntdie als Meerrettich bezeichnet wird. Zunächst bildet sie Ende Mai eine Rosette aus spitz gezähnten Blättern mit langen Stielen mit leuchtend weißen Blüten. Die Pflanze ist in Südosteuropa bis Westasien heimisch und wuchs an Flussufern. Die Pflanze hat sich in ganz Europa weiter verbreitet . AmerikaJapan und Neuseeland durch die Verwendung als Gartenpflanze. Ein Esslöffel Meerrettichpüree enthält 25 Joule14 Gramm Kohlenhydrate14 mg Natrium44 mg Kalium9 mg Kalzium und 5 mg Phosphor. Der Verzehr von Meerrettich wird als Therapie bei Gicht aufgrund von übermäßigem Eiweißkonsum empfohlenaber zu viel zu essen kann beim Wasserlassen schmerzhaft sein. Blutiger Durchfall und Erbrechen können in besonders großen Mengen auftreten. Aber in begrenzten Mengen wird es im Allgemeinen als sicher angesehen. Meerrettich enthält auch ein Peroxidase-Enzym. Es kann Wasserstoffperoxid zur Oxidation und damit zur Entfernung organischer Verunreinigungen im Wasser verwenden.